トップページ ＞ こだわりの比内地鶏
薩摩地鶏や名古屋コーチンと並んで、日本三大地鶏に数えられる比内地鶏。
飼育では一番手間のかかる「放し飼い」で育てられ、さらに出荷までに通常の3倍以上の時間を費やされています。
丁寧に育られた比内地鶏には深い旨味と、歯ごたえがあり、且つ加熱後も硬くなりすぎない絶妙な食感の比内地鶏を使った逸品を、ぜひ一度「鶏匠比内や」でご賞味ください。
当店で使用している比内地鶏は、「秋田県北秋田郡比内町町長」・「比内地鶏加工生産組合」より、公的な証明書の交付を受けております。
鶏匠比内やは、「新鮮さ」にこだわっています。
新鮮なうちに、最高の状態でお客様にご提供出来るよう、毎朝産地から直送で届いた地鶏のみを使用しています。
やはり一番お奨めのお召し上がり方は、こだわりの備長炭を使ってじっくり焼き、旨味を存分に引き出した串焼き料理。
レバーやハツなどの希少部位は、数量限定でお出ししておりますので、お早めのご注文をお奨めいたします。
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鮮度を重視した当店では、もちろんお刺身でも召し上がっていただけます。
日本酒にもよく合う地鶏のお刺身は、加熱後とはまた違う歯ごたえを味わえます。
噛めば噛むほど深みの出る、絶妙の味をお楽しみください。
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軍鶏の血を引くと言われるだけあって、独特のコリコリとした食感と強い歯ごたえがあります。
濃い味付けに良く合うため秋田県の郷土料理、「きりたんぽ鍋」などにも多く使用されます。
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